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Schwäbischer Apfelkuchen mit Rahmguss (26 cm Springform) Eine spezielle Variante eines Apfelkuchens, die dadurch heraussticht, besonders saftig und lecker zu sein.
Die verwendeten Aromen sind im Einzelhandel erhältlich. Die Mengenangaben der Aromen beziehen sich nicht auf die in Deutschland üblichen Glasröhrchen, sondern auf die in Thailand erhältlichen Aromen in kleinen Flaschen. Ein Teelöffel Zitronenaroma „Lemon Extract“ entspricht ca. der Schale einer geriebenen Zitrone. Ein Teelöffel Vanillearoma „Vanilla flavor“ entspricht ca. einer Tüte Vanillezucker.Zutaten Teig
300 g Weizenmehl „All Purpose Flour“ (Type 550)
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
150 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Teelöffel Vanillearoma oder 1 Tütchen Vanillezucker
1 Ei
Zutaten Belag
6 große Äpfel
80 g Rosinen
700 ml Sahne
100 g Zucker
37 g Vanillepudding (1 Päckchen)
etwas Zimt
Vorbereitung
1. Äpfel schälen, entkernen und halbieren (nicht wie üblich in kleine Stücke schneiden)
2. Backofen rechtzeitig auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Zubereitung:
2. Weiche Butter, Zucker, Ei und Vanillearoma mit Rührbesen verrühren
4. Mehl und Backpulver vermischen und zugeben
5. Masse mit Knethaken auf Stufe 1 kurz verkneten (ergibt eine sehr krümelige Masse)
6. Teig zu einer Kugel zusammendrücken7. In Plastikfolie wickeln und 30 Min. in den Kühlschrank geben
8. Teig in Springform geben, andrücken und am Rand dünn hochziehen
9. Teigboden vielfach mit einer Gabel einstechen
10. Vanillepudding mit 350ml Sahne und 50 g Zucker kochen
13. ca. 350 ml Sahne mit 50g Zucker schaumig schlagen
14. geschlagene Sahne unter die etwas abgekühlte Puddingmasse heben
15. etwas dieser Pudding-Sahnemasse auf Teigboden verteilen
16. Rosinen darauf verteilen
17. Apfelhälften darauf verteilen
18. mit etwas Zimt bestreuen
19. restliche Puddingmasse darauf verteilen
Backen
20. Kuchen bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen
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